Đề kiểm tra học kỳ II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2015-2016 - Trường TH & THCS Nam Du

 PHÒNG GD&ĐT KIÊN HẢI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
 TRƯỜNG TH&THCS NAM DU Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II
NĂM HỌC: 2015 – 2016
Môn: Công Nghệ Khối: 6
Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian phát đề)
I. MỤC TIÊU
1.Kiến thức: 
	- Nhằm kiểm tra khả năng tiếp thu kiến thức của học sinh ở các bài học của học kì II.
 	 - Thực hiện đúng yêu cầu trong phân phối chương trình của BGD&ĐT.
 	- Kịp thời rút kinh nghiệm để điều chỉnh phương pháp dạy học phù hợp.
2.Kĩ năng: Rèn luyện cho học sinh các kĩ năng độc lập suy nghĩ, giải thích, đánh giá, trình bày các vấn đề có liên quan đến các bài đã học.
3. Về thái độ: Giúp các em nhận thức được các nội dung đã học gắng liền với cuộc sống.
II. HÌNH THỨC
- Hình thức đề kiểm tra: Tự luận
- Cách tổ chức kiểm tra: cho HS làm bài kiểm tra tự luận trong 45 phút.
III. THIẾT LẬP MA TRẬN
 Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Tổng điểm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Biết áp dụng kiến thức các PP phòng tránh nhiễm trùng tại nhà vào trả lời
Số câu:
Số điểm:
Tỉ lệ:
Số câu: 1
Số điểm: 4
Tỉ lệ: 40%
Số câu: 1
Số điểm: 4
Tỉ lệ: 40%
Bảo quản chất dinh dưỡng
Áp dụng các nguyên nhân để đưa ra các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
Số câu:
Số điểm:
Tỉ lệ:
Số câu: 1
Số điểm: 3
Tỉ lệ: 30%
Số câu: 1
Số điểm: 3
Tỉ lệ: 30%
Các phương pháp chế biến thực phẩm
 Nêu được khái niệm, quy trình, yêu cầu sản phảm của phương pháp luộc 
Số câu:
Số điểm:
Tỉ lệ:
Số câu: 1
Số điểm: 3
Tỉ lệ: 30%
Tổng số câu:
Tổng số điểm:
Tỉ lệ:
Số câu: 1
Số điểm: 4
Tỉ lệ: 40%
Số câu: 1
Số điểm: 3
Tỉ lệ: 30%
Số câu: 1
Số điểm: 3
Tỉ lệ: 30%
Số câu: 3
Số điểm: 10
Tỉ lệ: 100%
IV. ĐỀ KIỂM TRA TỪ MA TRẬN 
Câu 1: ( 3 điểm) Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.
Câu 2: ( 3 điểm) Nêu khái niệm, quy trình , yêu cầu sản phẩm của luộc.
Câu 3: ( 4 điểm) Nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Trong gia đình em để tránh bị nhiễm trùng vào thực phẩm , gia đình em thường có những biện pháp nào phòng tránh?
V. ĐÁP ÁN – BIỂU ĐIỂM 
Câu 1: ( 3 điểm) Nêu được các các biện pháp mỗi biện pháp (0,5 điểm)
	- Đun lâu sẽ mất nhiều sinh tố nhất là sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố B và PP.
	- Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố nhất là sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A,D,E,K
Để không mất nhiều chất dinh dưỡng khi nấu cần chú ý:
	- Cho thực phẩm vào khi nước đang sôi
	- Khi nấu không nên khuấy nhiều
	- Không vo gạo quá kĩ
	- Không nên chắt bỏ nước cơm trong khi nấu
	- Không nên hâm thức ăn lại quá nhiều .
Câu 2: ( 3 điểm) HS nêu được 
Khái niệm (1điểm)
Quy trình (1 điểm)
Yêu cầu sản phẩm (1 điểm)
 Câu 3 (4 điểm )Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và biện pháp phòng tránh?
* Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(2đ): mỗi nguyên nhân đúng 0,5 điểm
	- Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
	- Do thức ăn bị biến chất.
	- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc.
	- Do thức ăn bị nhiễm các chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia..
* Biện pháp phòng tránh(2 điểm):
	- Rửa tay sạch sẽ
	- Vệ sinh nhà bếp
	- Rửa sạch thực phẩm
	- Nấu chín thực phẩm
	- Đậy thức ăn cẩn thận
	- Bảo quản thực phẩm chu đáo