Đề kiểm tra học kỳ II môn: Công nghệ 6

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
----------------------------------
 MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II 
 MÔN KIỂM TRA : CÔNG NGHỆ 6
Tên chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Định hướng phát triển NLHS
VD thấp
VD cao
TL
TL
TL
TL
Nấu ăn trong gia đình
15t
1. Biết được vai trò của các chất dinh dưỡng , nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
2.Biết được ý nghĩa của việc phân chia thức ăn thành các nhóm và giá trị dinh dưỡng của từng nhóm .
4.Biết được khái niệm bữa ăn hợp lí trong gia đình và cách phân chia số bữa ăn trong ngày .
5.Hiểu được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn 
6.Hiểu được ý nghĩa và cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn.
7.Hiểu được khái niệm, quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt .
8.Hiểu được khái niệm, quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt .
9.Hiểu được nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình .
10.Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn 
11.Hiểu được cách thực hiện quy trình tổ chức bữa ăn .
12.Chọn được thức ăn phù hợp với cơ thể.
13.Thay thế được các loại thức ăn trong cùng một nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
14.Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh ngộ độc thức ăn tại gia đình .
15.Thực hiện được một số công việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của một số loại thực phẩm khi chế biến .
16. Biết cách tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình .
17.Xây dựng được thực đơn cho các bữa ăn cụ thể. 
-Năng lực tự học:
Câu 1.
- Năng lực giải quyết vấn đề: Câu 2.
- Năng lực sáng tạo: Câu 3. 
Câu 4
Số câu :5 
Số điểm :10đ
Tỉ lệ :100%
C1.4 
5đ
50%
C2.7 
3đ
30% 
C3.14
1 đ
10%
C4.17
 1 đ
 10%
4
10đ
100%
TS câu hỏi :4
1
1
1
1
4
TS điểm :10đ
5đ
3đ
1đ
1đ
10đ
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
-------------------------------------
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II 
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề)
 ĐỀ:
Câu 1 (5 điểm). Thế nào là bữa ăn hợp lí trong gia đình ? Em hãy nêu những yếu tố cần thiết để tổ chức một bữa ăn hợp lí?
Câu 2 (3điểm). Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán. 
Câu 3 (1 điểm). Em hãy đề ra biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
Câu 4 (1 điểm). Em hãy xây dựng một thực đơn dùng cho bữa chiều ngày mai.
HẾT
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II 
 MÔN KIỂM TRA : CÔNG NGHỆ 6
ĐÁP ÁN
ĐIỂM
Câu 1.
 -Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và các chất dinh dưỡng .
 -Các yếu tố cần thiết:
 + Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
 + Điều kiện tài chính
 + Sự cân bằng chất dinh dưỡng
 + Thay đổi món ăn
Câu 2.
 -Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
 + Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
 + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
 + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
 + Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
 -Khác nhau: 
 + Xào là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải. 
 + Rán là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều , đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.
 Câu 3.
 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà: Rửa tay sạch trước khi ăn. Vệ sinh nhà bếp. Rửa kĩ thực phẩm. Nấu chín thực phẩm. Đậy thức ăn cẩn thận. Bảo quản thực phẩm chu đáo.
Câu 4.
 Học sinh biết trình bày thực đơn cho bữa ăn thường ngày có đủ: 3 món chính, 1 đến 2 món phụ. 
5đ
3đ
2đ
3đ
1đ
2đ
1đ
1đ
TỔNG :4 câu
10đ