Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tiết 51: Kiểm tra 1 tiết - Năm học 2013-2014

Tuần: 27 Tiết 51
Ngày dạy: 4/03/2014
KIỂM TRA 1TIẾT
1-MỤC TIÊU :	-Thông qua bài kiểm tra, góp phần. 
1.1/. Kiến thức : 
Đánh giá kết quả học tập của HS.
-Làm cho HS chú ý nhiều hơn đến việc học của mình.
-Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của HS ( cách học của HS )
-Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của GV ( cách dạy của GV )	
1.2/. Kỹ năng : 
Rèn luyện kỹ năng, nhận xét, so sánh.
1.3/. Thái độ : 
Giáo dục HS có tính cần mẩn, chính xác 
2-MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA
 Cấp độ
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Tổng 
Cấp độ thấp
Cấp độ cao
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Biết áp dụng kiến thức các PP phòng tránh nhiễm trùng tại nhà vào trả lời
.
Số câu
Số điểm
Tỷ lệ
1 câu
4 điểm
40%
1 câu
4 điểm
40%
Bảo quản chất dinh dưỡng
Áp dụng các nguyên nhân để đưa ra các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến
Số câu
Số điểm
Tỷ lệ
1 câu
3 điểm
30%
1 câu
3 điểm
30%
Các phương pháp chế biến thực phẩm
Nêu được khái niệm, quy trình, yêu cầu sản phảm của phương pháp luộc
Số câu
Số điểm
Tỷ lệ
1 câu
3 điểm
30%
1 câu
3 điểm
30%
 Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỷ lệ 
1 câu
4 điểm
40%
1 câu
3 điểm
30%
1 câu
3 điểm
30%
1 câu
2 điểm
20%
3 câu
10 điểm
100%
Câu 1: ( 3 điểm) Nêu các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến.
Câu 2: ( 3 điểm) Nêu khái niệm, quy trình , yêu cầu sản phẩm của luộc.
Câu 3: ( 4 điểm) Nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Trong gia đình em để tránh bị nhiễm trùng vào thực phẩm , gia đình em thường có những biện pháp nào phòng tránh?
3-ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA:
Câu 1: ( 3 điểm) Nêu được các các biện pháp mỗi biện pháp (0,5 điểm)
-Đun lâu sẽ mất nhiều sinh tố nhất là sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố B và PP.
- Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố nhất là sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A,D,E,K
Để không mất nhiều chất dinh dưỡng khi nấu cần chú ý:
- Cho thực phẩm vào khi nước đang sôi
- khi nấu không nên khuấy nhiều
-không vo gạo quá kĩ
- không nên chắt bỏ nước cơm trong khi nấu
- không nên hâm thức ăn lại quá nhiều .
Câu 2: ( 3 điểm) HS nêu được 
Khái niệm (1điểm)
Quy trình (1 điểm)
Yêu cầu sản phẩm (1 điểm)
 Câu 3 (4 điểm )Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và biện pháp phòng tránh?
* Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(2đ): mỗi nguyên nhân đúng 0,5 điểm
- Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
- Do thức ăn bị biến chất.
- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc.
- Do thức ăn bị nhiễm các chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia..
* Biện pháp phòng tránh(2 điểm):
- Rửa tay sạch sẽ
- Vệ sinh nhà bếp
- Rửa sạch thực phẩm
- Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận
- Bảo quản thực phẩm chu đáo