Đề thi học kì II năm 2015 - 2016 môn: Công nghệ (đề 1) - Trường: THCS Tân Đông

Phịng GDĐT:Tân Châu CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRường:THCS Tân Đơng Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc 
 MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KÌ II NĂM HỌC 2015- 2016
 Mơn : Cơng nghệ ( Đề 1)
Nội dung kiểm tra
Nhận biết
Thơng hiểu
Vận dụng
Sáng tạo
Câu 1: Cơ sở ăn uống hợp lí
- Vai trị chất đạm, đường bột
Câu 2: Vệ sinh an tồn thực phẩm
- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Câu 3: Quy trình tổ chức bữa ăn
Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày
Các cơng việc sơ chế thực phẩm
Tại sao khơng thu dọn bàn khi cịn người đang ăn?
Tổng số câu: 6
2
1
2
1
Tổng số điểm:10
3 điểm
3 điểm
3 điểm
1 điểm
Tỉ lệ % = 100%
30%
30%
30%
10%
 Tân đơng 09/04/2016
 GVBM
 Nguyễn Thị Ngoan
Phịng GDĐT:Tân Châu CƠNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường:THCS Tân Đơng Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc 
 ĐỀ THI HỌC KÌ II NĂM 2015- 2016
 Mơn: Cơng nghệ ( Đề 1)
Câu 1: Nêu vai trò chất dinh dưỡng đạm, đường bột ?(2đ)
Câu 2: Thế nào là nhiễm trùng , nhiểm độc thực phẩm?(1 đ)
Câu 3:Thế nào là thực đơn? Có mấy nguyên tắc xây dựng thực đơn?(3đ)
Câu 4:Nêu các công việc khi sơ chế thực phẩm (1đ)
Câu 5: Em hãy xây dựng một thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày ở gia đình em với 3 mĩn chính : Canh, mặn, xào?(2đ)
Câu 6: Tại sao không thu dọn bàn ăn khi còn người đang ăn? (1đ)
 Tân đơng 09/04/2016
 GVBM
 Nguyễn Thị Ngoan
Phịng GDĐT Tân Châu CƠNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường THCS Tân Đơng Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc 
 ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KÌ II (đề 1)
 Mơn : Cơng Nghệ 6
CÂU
NƠI DUNG
ĐIỂM
Câu 1:
* Chất đạm:
Chức năng: giúp cơ thể phát triển tốt, xây dựng tu bổ tế bào đã chết,tăng khả năng đề kháng, cung cấp năng lượng cho cơ thể
* Chất đường bột:
Chức năng : Cung cấp năng lượng cho hoạt động cơ thể
 Chuyển hoá thành chất dinh dữơng khác
1đ
1đ
Câu 2
 - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
 - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm
1đ
1đ
Câu 3
Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
 Thực đơn phải cĩ số lượng và chất lượng mĩn ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
 Thực đơn phải cĩ đủ các loại mĩn ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
 Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
0.5đ
0.5đ
0.5đ
0.5đ
Câu 4
 Làm sạch thực phẩm, pha chế thực phẩm ,tẩm ướp gia vị 
1đ
Câu 5
 Xây dựng đủ 3 mĩn canh, măn, xào phù hợp
2đ
Câu 6
 Vì : thiếu tôn trọng khách, mất lịch sự
1đ
 Tân Đơng ngày 09//04/2016
 GVBM
 Nguyễn Thị Ngoan
Phịng GDĐT:Tân Châu CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường:THCS Tân Đơng Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc 
 MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KÌ II NĂM HỌC 2015- 2016
 Mơn : Cơng nghệ 6 ( Đề 2)
Nội dung kiểm tra
Nhận biết
Thơng hiểu
Vận dụng
Sáng tạo
Câu 1: Cơ sở ăn uống hợp lí
Vai trị chất đạm
Thiếu chất đạm cơ thể như thế nào?
Câu 2: Vệ sinh an tồn thực phẩm
Nguyênnhân ngộc độc thức ăn?
Nhiệt độ an tồn trong nấu nướng?
Câu 3: Quy trình tổ chức bữa ăn
Quy trình tổ chức bữa ăn?
Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày
Câu 4: Bảo quản chất dinh dưỡng 
Sinh tố tan trong nước? Tan trong chất béo?
Tổng số câu: 5
1
1
2
1
Tổng số điểm:10
3 điểm
3 điểm
3 điểm
1 điểm
Tỉ lệ % = 100%
30%
30%
30%
10%
 Tân đơng 09/04/2016
 GVBM
 Nguyễn Thị Ngoan
Phịng GDĐT:Tân Châu CƠNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường:THCS Tân Đơng Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc 
 ĐỀ THI HỌC KÌ II NĂM 2015- 2016
 Mơn : Cơng nghệ 6 ( Đề 2)
Câu 1: Nêu vai trò chất dinh dưỡng đạm, thiếu chất đạm cơ thể sẽ như thế nào ?(3đ)
Câu 2: Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Nhiệt độ an tồn trong nấu nướng là bao nhiêu?(3 đ)
Câu 3:Em hãy xây dựng một thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày ở gia đình em với 3 mĩn : canh, mặn xào.(2đ)
Câu 4: Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo ta phải thực hiện theo quy trình nào ?(1đ)
Câu 5: Sinh tố nào tan trong nước? Sinh tố nào tan trong chất béo? (1đ)
---------- Hết ------------
 Tân đơng 09/04/2016
 GVBM
 Nguyễn Thị Ngoan
Phịng GDĐT Tân Châu CƠNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường THCS Tân Đơng Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc 
 ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KÌ II (đề 2)
 Mơn : Cơng nghệ 6
CÂU
NƠI DUNG 
ĐIỂM
Câu 1:
* Chất đạm:
Chức năng: giúp cơ thể phát triển tốt, xây dựng tu bổ tế bào đã chết,tăng khả năng đề kháng, cung cấp năng lượng cho cơ thể
Thiếu chất đạm: suy dinh dưỡng, cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, chân tay khẳng khiu, bụng phình to, tĩc mọc lưa thưa, dễ mắc bệnh nhiễm khuẩn, trí tuệ kém phát triển
1đ
2đ
Câu 2
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật 
- Do thức ăn bị biến chất 
- Do bản thân thức ăn có sẳn chất độc
- Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học
Nhiệt độ an tồn trong nấu nướng từ 100oC đến 115oC
0.5
0.5
0.5
0.5
1đ
Câu 3
 Xây dựng đủ 3 mĩn canh, măn, xào phù hợp
2đ
Câu 4
Xây dựng thực đơn
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
Chế biến mĩn ăn
Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khí ăn
1đ
Câu 5
Sinh tố tan trong nước: C, B, PP
Sinh tố tan trong chất béo : A,D,E,K
0,5đ
0,5đ
 Tân Đơng ngày 09/04/2016
 GVBM
 Nguyễn Thị Ngoan